Conform Descopera: Viticultorii francezi, în impas din cauza fumului de incendiu
Recolta de struguri din Franța, în special în regiunile viticole afectate de incendiile masive din această vară, se confruntă cu o amenințare majoră: posibilitatea ca vinul să capete un gust de ars. Viticultorii își exprimă îngrijorarea că fumul degajat de flăcări ar putea compromite calitatea produselor lor și, implicit, vânzările.
Incendiile de vegetație care au devastat zone extinse din Franța în ultimele săptămâni au lăsat în urmă peisaje cenușii și o incertitudine apăsătoare pentru cei care trăiesc din producția de vin. Gregory Guibergia, un viticultor din regiunea Var, sud-estul Franței, a fost printre cei norocoși, deoarece focul s-a oprit la marginea podgoriei sale. Cu toate acestea, vița de vie de la marginea plantației sale a fost afectată, frunzele prezentând semne de supraîncălzire.
Impactul fumului asupra strugurilor
Chiar dacă vița de vie mai îndepărtată a rămas în mare parte intactă și strugurii par să se coacă normal, marea dilemă rămâne. „Marea întrebare este dacă vom avea sau nu un gust de ars în timpul procesului de vinificație. Nu vom ști imediat”, a declarat Guibergia pentru AFP. Această incertitudine planează asupra a zeci de mii de hectare de podgorii, unde fumul ar fi putut deja să-și facă simțită prezența.
Experții în enologie explică mecanismul prin care fumul poate afecta strugurii. Conform consultantului Clement Prelat, doar „o oră sau două de expunere sunt suficiente pentru a declanșa glicozilarea, adică legarea fumului de zaharurile din struguri”. Acest efect nu este vizibil imediat, ci se va manifesta abia după procesul de fermentație, când gustul de fum va deveni perceptibil în vin.
Pierderi economice și teste de laborator
Gregory Guibergia, cu o experiență de 25 de ani în viticultură, plănuiește să recolteze strugurii în mai multe loturi separate, pentru a minimiza eventualele pierderi cauzate de fructele contaminate. El estimează că ar putea fi nevoit să renunțe la cele 90.000 de sticle de vin pe care le produce anual, dacă acestea vor fi declarate improprii pentru consum.
Alți viticultori, precum Lucie Demirdjian, din satul vecin Ponteves, au pierdut deja o parte semnificativă din culturi. Demirdjian a pierdut 11 din cele 18 hectare ale sale și, înainte de a decide dacă să investească în recoltare, așteaptă rezultatele analizelor de laborator pentru a evalua dacă strugurii rămași sunt încă potriviți pentru producția de vin. În regiunea Var, estimările vorbesc despre aproximativ 30.000 de hectare de podgorii afectate de flăcări.
Datele preliminare indică că fumul incendiilor ar fi afectat deja producția în regiuni cheie pentru vinul roze. Viticultorii așteaptă cu sufletul la gură rezultatele testelor, sperând să poată salva recolta din acest an, în ciuda provocărilor.
Sursa: Descopera
