Conform Descopera: Fermele intensive de pui, un teren fertil pentru bacterii periculoase
Creșterea intensivă a puilor, o practică răspândită la nivel mondial, contribuie semnificativ la răspândirea și evoluția bacteriei Campylobacter, principala cauză a diareei la nivel global. Această situație ridică îngrijorări serioase privind posibila creștere a rezistenței la antibiotice a acestor patogeni, ceea ce ar putea complica tratamentul infecțiilor la oameni. Studiul recent publicat în revista Proceedings of the National Academy of Sciences subliniază cum intensificarea producției industriale de carne de pasăre a favorizat schimbul de tulpini bacteriene între păsările de curte și cele sălbatice.
Un „cazan” al evoluției bacteriene
Cercetătorii avertizează că fermele intensive oferă condițiile optime pentru ca bacteriile să interacționeze, să evolueze și să dobândească noi caracteristici, inclusiv rezistența la tratamente. „Pe măsură ce populația de pui a explodat, aceștia au preluat tot mai multe tulpini de la diferite specii de păsări sălbatice și au devenit un adevărat cazan al evoluției bacteriene. Numeroase tulpini se întâlnesc și se combină. Nu ne dorim acest lucru, pentru că astfel apar noi bacterii cu potențial periculos”, explică profesorul Sam Sheppard, de la Universitatea Oxford, coordonatorul studiului.
Campylobacter este responsabilă de cele mai multe cazuri de gastroenterită bacteriană, depășind de peste trei ori alte bacterii alimentare monitorizate în Marea Britanie. Se estimează că între 60% și 80% dintre infecțiile cu Campylobacter sunt asociate cu manipularea cărnii crude de pui. Chiar dacă gătirea distruge bacteriile, o simplă urmă de suc din carnea crudă poate contamina alimente sau suprafețe, explică specialiștii.
Extinderea globală a producției de pui amplifică riscurile
Studiul a analizat aproape 2.800 de genomuri bacteriene provenite de la pui și păsări sălbatice din 30 de țări, inclusiv Marea Britanie, Statele Unite și China, în perioada 1979–2024. Rezultatele indică o frecvență de aproximativ 100 de ori mai mare a schimbului de tulpini între păsările domestice și cele sălbatice comparativ cu perioada premergătoare domesticirii găinilor, un fenomen care continuă să crească.
La nivel global, se estimează că există aproximativ 27 de miliarde de pui, reprezentând circa 70% din biomasa totală a păsărilor. Această concentrare fără precedent a animalelor de fermă creează un mediu propice pentru evoluția agenților patogeni și apariția unor tulpini bacteriene tot mai dificil de tratat. „Am modificat ecosistemele la o scară uriașă, iar acest lucru favorizează evoluția agenților patogeni în rândul păsărilor. Este un risc major pentru oameni. Nu putem continua să producem pui la această scară”, avertizează profesorul Sam Sheppard.
Sursa: Descopera
