Conform Csid.ro: Cel mai nesănătos pește, potrivit Mihaelei Bilic
Mihaela Bilic, medic nutriționist binecunoscut în România, atrage atenția asupra unui fapt esențial pentru sănătatea noastră: nu toate tipurile de pește oferă aceleași beneficii. Deși peștele este considerat un aliment de bază în orice dietă echilibrată, datorită aportului de proteine de calitate, vitamine și acizi grași esențiali Omega-3, există specii care pot fi mai puțin recomandate, ba chiar nesănătoase. Aceste avertismente sunt cruciale, mai ales că mulți români consumă frecvent anumite sortimente de pește.
În opinia Mihaelei Bilic, cel mai problematic pește din punct de vedere al sănătății este, în mod surprinzător pentru mulți, tonul. Deși este popular și versatil în bucătărie, fie el conservat sau proaspăt, tonul acumulează metale grele, în special mercur, pe parcursul vieții sale. Acest lucru se datorează poziției sale în lanțul trofic, fiind un prădător de top.
Mecanismul acumulării de mercur
Metilmercurul, forma cea mai toxică a acestui metal greu, se acumulează în țesuturile peștilor, în special în mușchii lor. Peștii mai mari și mai longevivi, precum tonul, au avut mai mult timp să acumuleze cantități mai mari de mercur din apa în care trăiesc și din peștii mai mici pe care îi consumă. Consumul regulat de pește bogat în mercur poate duce la probleme neurologice, în special la copii și femeile însărcinate.
Recomandări pentru un consum sigur
Mihaela Bilic recomandă o diversificare a consumului de pește, optând pentru specii mai mici și cu un ciclu de viață mai scurt. Peștii mici, cum ar fi sardinele, hamsiile sau macroul de mici dimensiuni, sunt mai puțin expuși la acumularea de metale grele. De asemenea, aceștia sunt adesea mai bogați în acizi grași Omega-3 benefici. Alegerea peștelui prins din ape curate și cu practici de pescuit sustenabile poate fi, de asemenea, un factor important.
Nutriționiștii subliniază importanța echilibrului și a moderației. Chiar și peștele considerat nesănătos poate fi consumat ocazional, fără a prezenta riscuri majore, dacă dieta generală este variată și bogată în alte alimente nutritive. Principalul sfat este să nu se depășească o anumită frecvență de consum pentru speciile cunoscute pentru conținutul lor ridicat de mercur.
Majoritatea românilor consumă pește cel puțin o dată pe săptămână, conform studiilor recente privind obiceiurile alimentare. Alegerea inteligentă a tipului de pește poate transforma acest obicei într-un real beneficiu pentru sănătate, evitând în același timp expunerea la substanțe potențial nocive.
Sursa: Csid.ro
