Conform Csid.ro: Pană de curent în oraș: Cât timp mai sunt sigure alimentele din frigider și congelator?
O pană de curent neașteptată poate transforma liniștea casei într-o cursă contra cronometru pentru salvarea proviziilor din frigider și congelator. Întreruperea alimentării cu electricitate ridică semne de întrebare serioase legate de siguranța consumului alimentelor, iar riscul de toxiinfecții alimentare crește considerabil pe măsură ce temperatura internă a aparatelor crește.
Frigiderul, mai vulnerabil la căldură
În cazul frigiderului, temperatura ideală de păstrare este de sub 4 grade Celsius. Atunci când curentul este întrerupt, alimentele încep să se încălzească treptat. Dacă ușa frigiderului este ținută închisă, alimentele perisabile pot rezista în siguranță pentru aproximativ patru ore. Acest interval este însă dependent de temperatura ambientală și de cât de plin era frigiderul înainte de întrerupere. Un frigider mai plin menține temperatura mai bine, spre deosebire de unul aproape gol.
După primele patru ore, riscul contaminării bacteriene crește exponențial. Bacteriile se înmulțesc rapid la temperaturi cuprinse între 4 și 60 de grade Celsius, iar consumul alimentelor păstrate la aceste temperaturi poate duce la probleme digestive serioase. Este esențial să se verifice temperatura internă a frigiderului odată ce curentul revine, ideal cu un termometru specializat. Dacă alimentele au atins sau au depășit 4 grade Celsius pentru o perioadă extinsă, este mai prudent să fie aruncate.
Congelatorul, un aliat mai de încredere
Congelatorul oferă o protecție mai îndelungată alimentelor în cazul unei pene de curent. Un congelator plin, funcționând la o temperatură de -18 grade Celsius sau mai scăzută, poate menține alimentele înghețate timp de aproximativ 48 de ore, chiar și fără curent. Dacă congelatorul este pe jumătate plin, acest interval se reduce la aproximativ 24 de ore. Acest lucru se datorează faptului că gheața din interior acționează ca un izolator termic, menținând o temperatură scăzută pentru o perioadă mai lungă.
Problema majoră apare atunci când alimentele din congelator încep să se dezghețe. Deși pot părea încă bune, chiar dacă au atins temperatura camerei, bacteriile se pot fi înmulțit pe suprafața lor. Dacă alimentele s-au dezghețat complet, chiar dacă frigiderul nu mai este rece, ele nu mai sunt sigure pentru consum. Este recomandat să se arunce orice aliment care prezintă semne de dezghețare și reînghețare, cum ar fi cristale mari de gheață sau o textură apoasă la dezghețare.
Când nu mai este loc de îndoială: Aruncă!
Decizia de a consuma sau nu alimente după o pană de curent nu este una ușoară, dar siguranța alimentară trebuie să primeze. Orice aliment care prezintă un miros neplăcut, o textură modificată (lipicioasă, vâscoasă) sau o culoare suspectă, chiar dacă a fost păstrat în frigider sau congelator, nu mai este sigur pentru consum. De asemenea, alimentele gătite, produsele lactate, carnea, ouăle și preparatele din acestea sunt printre cele mai vulnerabile. În cazul unei îndoieli, este mai bine să renunți la consumarea produselor respective pentru a evita riscurile de toxiinfecție alimentară. Autoritățile sanitare recomandă verificarea atentă a temperaturii și a aspectului alimentelor înainte de a le consuma, dar și respectarea timpilor de siguranță menționați pentru păstrarea lor în condiții optime.
Sursa: Csid.ro
