Această cremă în stil Nutella, preparată acasă, se realizează din ingrediente sănătoase, fiind perfectă pentru vegani, dar și pentru persoanele care nu tolerează lactoza sau gluten. Ideea de a o crea a venit din dorința de a consuma uneori o cremă de ciocolată pe pâine, evitând variantele comerciale precum Nutella, din motive dietetice sau costisitoare. În același timp, s-a dorit obținerea unei rețete vegane, fără a compromite gustul și plăcerea.
Rețeta a pornit de la utilizarea unei baze sănătoase și naturale, inspirată de tradițiile culinare ale popoarelor din zona Anzilor, în special Mexicul, care combină fasolea cu cacao. Pentru a fi mai accesibilă, s-a ales năutul, provenind din Orientul Mijlociu, deoarece are un gust mai neutru decât fasolea obișnuită. La acesta s-a adăugat cacao pentru aroma de ciocolată, iar pentru a obține consistența cremoasă s-au folosit grăsimi sănătoase, evitând untul sau grăsimile hidrogenate.
Pentru grăsime, s-a ales între tahini (pastă de susan) și unt de arahide, preferându-se ultima, datorită gustului mai dulceag, comparativ cu cel sărat al tahiniului, folosit de asemenea în alte preparate. În plus, pentru a spori cremozitatea, s-a optat în final pentru banană foarte coaptă, deși și avocado ar fi fost o variantă, dar s-a dorit evitarea unui gust similar cu cel al cremelor de avocado deja experimentate.
Pentru a obține gustul dulce, s-a folosit miere, dar se poate înlocui cu sirop de arțar sau de agave, care au o consistență similară, sau chiar cu zahăr. În locul alunelor s-a folosit făină de migdale, în cantitate moderată, pentru o textură mai lejeră. Ca lichid, s-a ales laptele de cocos neîndulcit, dar poate fi folosit orice lapte vegetal, fiind important să fie atent la conținutul de zahăr.
După ajustări minore, rezultatul a fost unul satisfăcător și a fost adăugat în colecția de rețete alternative. Pentru preparare, s-a scurs năutul din apa în care a fost fiert sau, dacă s-a utilizat conservă, se recomandă clătirea și fierberea suplimentară pentru a-l înmuia și a reduce sarea. Năutul cald se pune într-un bol mare, la care se adaugă imediat unt de arahide pentru a ajuta la omogenizare, și câteva bucăți de ciocolată neagră, care se vor topi în contact cu ingredientele calde. În final, se adaugă feliile de banană bine coaptă pentru a obține textura și gustul final dorit.
Sursa: G4Media
