Un rest de aluat dospit vechi poate întări gustul, aroma și textura pâinii sau a blatului de pizza. Aceasta reprezintă una dintre cele mai vechi tehnici utilizate de brutari. În trecut, această metodă era preferată din cauza lipsei disponibilității drojdiei de bere. Totuși, aluatul dospit nu are doar această funcție.



Sursa articol