De Sărbători, după ospățul tradițional, cantități impresionante de mâncare ajung la gunoi. Bucătarii vin cu soluții ingenioase pentru a transforma resturile alimentare în noi delicii culinare. Scopul este de a reduce risipa alimentară, o problemă majoră în România, unde fiecare persoană aruncă, în medie, 130 de kilograme de alimente anual.
Rețete creative pentru friptura de miel
Friptura de miel, vedeta meselor festive, se poate transforma într-un ragu gustos. Chef Remus Tomici propune transformarea resturilor de friptură într-un preparat nou. Carnea, tăiată bucăți, se rumenește într-o tigaie cu unt, cimbru și ulei de măsline. Ulterior, se stinge cu vin, se adaugă sos de roșii, piper și pătrunjel. Ragu-ul se servește cu cous-cous, o garnitură potrivită pentru o masă mai ușoară după abundența de la masa de Paște.
Ouăle roșii, resursă pentru aperitive inedite
Ouăle roșii pot fi, de asemenea, reinterpretate. Chef Remus Tomici propune ouă pane. Jumătățile de ou se trec prin făină, ou și pesmet panko, apoi se prăjesc. Gălbenușurile se amestecă cu ton pentru a crea o pastă savuroasă, cu care se umplu ouăle pane. Acestea se servesc pe un pat de salată verde, cu un dressing de iaurt.
Budincă de cozonac, desertul perfect pentru valorificarea resturilor
Nici cozonacul nu trebuie să ajungă la coșul de gunoi. Bucătarii au găsit o soluție dulce: budinca de cozonac. Se prepară o budincă simplă din lapte, tapioca, zahăr vanilat, sare și coajă de lime. Bucățile de cozonac se înmoaie în această budincă, apoi se lasă la frigider timp de două ore. Rezultatul este un desert delicios și aspectuos. Chef Remus Tomici subliniază importanța consumului preparatelor gătite, pentru a evita risipa inutilă.
Specialiștii recomandă, de asemenea, donarea mâncării în cazul în care s-a gătit mai mult decât este necesar. Românii cumpără de patru ori mai multă mâncare decât au nevoie, o statistică îngrijorătoare care subliniază necesitatea reducerii risipei alimentare.
