Conform Mediafax: Franța flexibilizează regulile pentru brânzeturile AOP din cauza secetei istorice, permițând fermierilor să folosească furaje din afara zonelor tradiționale pentru a hrăni vacile. Măsurile, publicate în Jurnalul Oficial, vizează în principal reducerea impactului lipsei pășunilor naturale asupra alimentației animalelor, cu efecte potențiale asupra gustului produselor finite.
Adaptarea hrănirii animalelor la lipsa pășunilor
Trei ordine recente permit producătorilor de brânzeturi cu denumire de origine protejată (AOP) să se abată temporar de la cerințele stricte privind proveniența hranei pentru vaci. În mod normal, o mare parte din furajele necesare trebuie să provină din zonele geografice specifice fiecărui AOP, cum ar fi Alpii pentru Beaufort și Abondance, sau masivul Jura pentru Comte.
Seceta extremă din ultimele luni a redus dramatic disponibilitatea ierbii pe pășuni, determinând autoritățile să permită utilizarea crescută a furajelor și cerealelor din afara arealului protejat. Pentru brânza Beaufort, fermierii pot acum administra animalelor o cantitate mai mare de cereale și pot transporta fân pe pășunile alpine. În cazul Abondance, este permisă o reducere mai semnificativă a ponderii ierbii pășunate și o utilizare sporită a furajelor din exteriorul zonei AOP.
Derogarea pentru brânza Comte este mai restrânsă, permițând până la sfârșitul lunii octombrie utilizarea parțială a porumbului verde provenit din afara exploatației.
Impactul asupra calității și recunoașterea problemei
Producătorii admit că modificarea rației alimentare a vacilor poate influența gustul brânzei. Pierre Poccard, președintele filierei Beaufort, a declarat pentru Radio France că, deși vacile sunt hrănite în mod obișnuit cu aproximativ 70 de kilograme de iarbă și o cantitate mică de cereale vara, noile reguli permit creșterea cantității de cereale până la patru kilograme. El a subliniat că variațiile de aromă apar oricum de la un an la altul, dar a recunoscut impactul potențial al schimbării dietei.
Fermierii insistă însă că aceste măsuri sunt excepționale și nu intenționează să le transforme într-o practică anuală.
Seceta, un semnal pentru adaptare pe termen lung
Datele Ministerului francez al Agriculturii indică o scădere semnificativă a creșterii pajiștilor permanente, cu aproximativ o treime sub media perioadei 1989-2018, la data de 10 august. Situația furajeră este descrisă ca fiind „foarte degradată” în mare parte a Franței, iar Institutul Național pentru Origine și Calitate a catalogat seceta din acest an drept „istorică”.
Aceste condiții climatice extreme au dus la aprobarea sau în curs de aprobare a derogărilor și pentru alte brânzeturi AOP, precum Reblochon, Cantal, Bleu d’Auvergne și Fourme d’Ambert. Situația evidențiază necesitatea unor strategii de adaptare pe termen lung în fața schimbărilor climatice.
Sursa: Mediafax
