Grecii vor să obțină recunoașterea internațională pentru „patsa”, o supă similară ciorbei de burtă, declanșând o dezbatere aprinsă despre originea acestui preparat culinar. Românii, însă, revendică cu mândrie ciorba de burtă, considerând-o un preparat tradițional îmbunătățit de-a lungul timpului. Discuțiile au fost reaprinsă de intenția unui restaurant din Salonic de a înregistra „patsa” la UNESCO.
O rețetă cu istorie controversată
Dimitris Tsarouchas, proprietarul restaurantului din Salonic, susține că are dovezi istorice care atestă originea grecească a supei. Acesta citează chiar referințe din „Odiseea” lui Homer. „Am găsit referințe în istorie, chiar în Odiseea lui Homer, pețitorii lui Penelope au fost serviți la cină cu această supă, e o referință clară la supa de burtă, menționează burta de vită umplută cu grăsime și sânge. Așa că ne întrebăm, dacă nu e ciorba de burtă, atunci ce este?”, a declarat acesta.
Daniela Pouliakas, manager de restaurant, explică că varianta grecească, cunoscută sub numele de „patsa”, nu folosește smântână sau iaurt. Se asezonează doar cu sare, piper și usturoi și este considerată un remediu pentru mahmureală. Totuși, turcii susțin și ei că rețeta este a lor. Ozgur Cenginli, managerul unui restaurant turcesc, face o paralelă cu celebra baclava, susținând că ambele preparate culinare sunt de origine turcească.
Ciorba de burtă, un preparat cu amprenta românească
În România, ciorba de burtă a fost influențată de ocupația otomană, dar a evoluat distinct. Nicu Lascu, manager de restaurant, subliniază specificul românesc al preparatului: „Avem un produs care e suta la suta romanesc. Nu am vazut niciodata un asemenea produs la ei in meniu”. Rețeta românească se adaptează regional, incluzând legume și murături. Ciorba de burtă este un preparat emblematic pentru România, fiind prezentată turiștilor alături de alte preparate tradiționale.
Un studiu recent a arătat că ciorba de burtă a fost cel mai comandat preparat în perioada sărbătorilor pascale, confirmând popularitatea sa în rândul românilor.
