O inovație în retailul alimentar din Düsseldorf, Germania, a atras atenția prin introducerea primei bucătării complet autonome într-un supermarket. Sistemul robotizat CA-1 Series 4, dezvoltat de compania germană Circus SE și integrat în conceptul „Fresh & Smart” al rețelei REWE, reprezintă un pas major spre automatizarea și eficientizarea serviciilor de alimentație publică. Această tehnologie, care funcționează fără intervenție umană, poate pregăti și servi până la 120 de preparate într-o oră, fiind vizibilă și interactivă pentru cumpărători.

Acest sistem robotic, amplasat într-o incintă de sticlă, nu doar gătește, ci și colectează ingredientele, amestecă, asezonează și spală echipamentele, toate în mod autonom. Clienții pot plasa comenzi prin ecran tactil sau vocal, așteptând câteva minute până la obținerea unei porții calde, la prețuri începând de la șase euro. Modelul CA-1 Series 4 este cea mai avansată versiune, fiind echipată cu două brațe robotice sincronizate, ce manipulează ingredientele cu mare precizie. Inginerii au redus greutatea întregii instalații față de prototipuri anterioare, sporind eficiența și viteza de funcționare.

Sistemul se bazează pe tehnologii avansate, precum sisteme de inducție pentru încălzire precisă sau senzori pentru monitorizarea în timp real a ingredientelor. În plus, gripperele robotice pot fi înlocuite automat în funcție de preparat, iar procesul de pregătire este vizibil pentru clienți printr-un panou transparent. După finalizare, preparatul este ambalat automat, iar echipamentul include și o mașină de spălat integrată, menținând standarde de igienă și rapiditate.

De ce reprezintă sistemul CA-1 o schimbare semnificativă în retail și industria culinară?
Prin automatizare, REWE devine primul lanț de retail care oferă preparate hotărinde, la comandă, fără intervenție umană, reducând costurile și risipa alimentară. Sistemul poate pregăti până la 120 de porții pe oră, indiferent de oră, fără oboseală sau fluctuație în calitate. Pentru lanțurile cu multiple locații, avantajul constă în scalabilitate și posibilitatea de extindere rapidă.

Companiile precum Circus SE și REWE plănuiesc extinderea tehnologiei către alte facilități de volum mare, precum spitale, universități sau centre industriale. În plus, tehnologia se adaptează pentru zone cu riscuri de conflict, colaborând cu programul BRAVE1 din Ucraina. Automatizarea ajută, de asemenea, la reducerea risipei alimentare, algoritmii AI ajustând producția în funcție de cerere și eliminând excesul.

Viitorul meselor preparate de roboți tata un potențial de a schimba modul de consum, dar ridică și întrebări legate de rolul profesional al bucătarilor. Deși nu înlocuiește creativitatea, sistemul CA-1 preferă preparatele standardizate unde consistența devine esențială. Astfel, experiența vizualizată, rapiditatea și precizia devin o nouă realitate în spațiile alimentare moderne.

Monitorizarea continuă a evoluției tehnologiilor robotice în domeniul culinar rămâne esențială. Într-o industrie în schimbare, adaptarea și informarea permanentă sunt cheia pentru înțelegerea impactului acestor inovații asupra vieții cotidiene și a mediului economic.