Pe măsură ce se apropie Crăciunul, cererea pentru carnea de porc crește substanțial, iar acest lucru influențează major prețurile. Deocamdată, în supermarketuri prețul cărnii de porc variază între 16 lei/kg și 40 lei/kg în cazul specialităților, în timp ce la intrarea în abator prețul porcului viu este de puțin peste 7 lei/kg. Datele Ministerului Agriculturii, prin Comisia de Clasificare a Carcaselor, indică un preț mediu al porcului în viu, la intrarea în abator, cuprins între 7,1 lei/kg și 7,24 lei/kg în funcție de greutate.

Prețul porcului în viu la intrarea în abator a scăzut cu 1 leu față de anul trecut, însă foarte mulți dintre gospodari vând porcul în viu la prețuri care ajung la valori mai mult decât duble. Câteva exemple de preț pentru kilogramul de porc în viu, în funcție de zonă, prețuri cerute pe rețelele de socializare, arată că prețurile pot varia semnificativ. De exemplu, în Ilfov, prețurile pot ajunge la 10 lei/kg, 11,5, 12 sau chiar 15 lei/kg, în timp ce în Argeș, prețul poate fi de 16 lei/kg, în Timiș de 17 lei, în Gorj de 13 lei/kg și în Mureș de 14 lei/kg.

Dincolo de faptul că, dacă nu cumpără din magazine specializate, trebuie să ducă bucăți de carne la laboratoarele ANSVSA pentru analiză, trebuie spus că greutatea inițială a porcului scade considerabil după tăiere. Potrivit site-urilor de specialitate, imediat după sacrificare, înainte de a fi tranșat, porcul pierde circa 15% din greutate, doar prin scurgerea sângelui. Tradițional, imediat după ce a fost înjunghiat și a trecut timpul necesar scurgerii sângelui, gospodarii trec la pârlirea porcului, operațiune absolut necesară pentru obținerea unui șorici fraged. i la această procedură porcul pierde din greutate.

Când vine vorba de calcularea greutății porcului, există o formulă care poate fi utilizată. Primul pas este să se măsoare lungimea porcului, începând din spatele urechilor și până unde începe coada. Pasul doi este să se măsoare circumferința porcului, care se face din spatele picioarelor din față ale animalului. Greutatea aproximativă a porcului poate fi calculată folosind formula G = C x C x L x 69,3, unde G este greutatea aproximativă a porcului, L este lungimea porcului, C este circumferința porcului, și 69,3 este o constantă de calcul. Pentru a se afla greutatea carcasei porcului, se înmulțește greutatea aproximativă cu 0,72.

Prețul porcului în viu poate varia în funcție de greutate și de zona în care se află. De exemplu, dacă un porc cântărește 200 de kilograme și este cumpărat la un preț de 15 lei/kg, prețul total va fi de 3.000 de lei. Cu toate acestea, după tăiere și tranșare, greutatea porcului scade cu aproximativ 28%, ajungând la 144 de kilograme. Astfel, prețul efectiv pe kilogram de carne de porc va fi de aproximativ 21 lei/kg. Acest preț poate fi considerat avantajos în comparație cu prețurile din supermarket, mai ales dacă se iau în considerare și delicatesele precum șoriciul, care se vinde cu cel puțin 90 lei/kg.

După tăierea porcului, deținătorii trebuie să ia o bucată de carne și să o ducă la medicul veterinar pentru testul de Trichinella. Acest test este obligatoriu pentru a se asigura că carnea este sigură pentru consum. Carnea nu trebuie consumată până când medicul veterinar nu dă rezultatul negativ la examinarea pentru Trichinella. În concluzie, prețul cărnii de porc poate varia semnificativ în funcție de zona, greutate și de procedurile de tăiere și tranșare. Este important să se ia în considerare toți acești factori atunci când se cumpără carne de porc, pentru a se asigura că se obține o carne de calitate la un preț rezonabil.