Mazăre, local și farfurie
Restaurantele din România vor mai mult gust local. Aproape toate vor produse autohtone. Un studiu confirmă tendința.
Localul e la modă
98% din restaurante caută parteneriate locale. S-a aflat după un studiu recent. Organizația Patronală a Hotelurilor și Restaurantelor (HORA) a făcut cercetarea. Perioada: 27 februarie – 16 martie 2026.
7 din 10 localuri lucrează deja cu producători. Sondajul arată dorința de schimbare. Se dorește mai mult „local” în meniu.
Afaceri și tradiție
Prețul alimentelor e o provocare. 83% dintre respondenți menționează acest lucru. Logistică deficitară, alt punct sensibil.
„Vrem să susținem comunitatea locală,” afirmă un reprezentant HORA. Se caută gustul autentic românesc. Tradiția culinară revine în atenție.
Schimbare de paradigmă
Schimbarea vine în contextul crizei. Restaurantele caută soluții. Vor să reducă dependența de importuri.
Se vrea o creștere a vânzărilor. Preferința pentru ingredientele locale e clară. Consumatorii apreciază originea alimentelor.
Studiul HORA reflectă o realitate. E o schimbare profundă în industria ospitalității. Se accentuează importanța parteneriatelor.
