Pentru masa de Crăciun, unul dintre cele mai tradiționale și delicioase preparate românești este cozonacul cu nucă. Acest desert reprezintă o combinație perfectă între gustul autentic al nucilor și procesul modern de preparare, care păstrează esența rețetelor strămoșești. Chef Georgian Tufă, unul dintre cei mai renumiți cofetari români, a împărtășit recent rețeta sa specială de cozonac cu nucă, care pornește de la rețeta bunicii sale și ajunge în prezent prin tehnici moderne de preparare.

Rețeta lui Georgian Tufă pentru cozonac cu nucă include ingrediente precum drojdie proaspătă, făină, lapte, unt, ulei, zahăr, gălbenușuri, sare, coajă rasă de portocală și coajă rasă de lămâie pentru aluat, și miez de nucă, albuș, zahăr pudră și cacao pentru umplutură. Modul de preparare implică mai multe etape, de la dizolvarea drojdiei în lapte călduț până la dospirea aluatului și coacerea cozonacilor în cuptor.

Pentru a pregăti umplutura de nucă, se coc nucile în cuptor, apoi se lasă la răcit și se macină fin. Albușul se bate spumă împreună cu zahărul până devine aerat, apoi se încorporează nuca măcinată și cacaoa. Aluatul se prepară prin dizolvarea drojdiei în lapte călduț, adăugarea făinii și zahărului, și dospirea amestecului. Făina se cerne într-un vas încăpător, laptele se încălzește ușor, și untul se topește. În bolul mixerului, se adaugă făina, zahărul și sarea, apoi se toarnă maiaua activată, și se încorporează gălbenușurile și laptele călduț.

În concluzie, cozonacul cu nucă al lui Georgian Tufă reprezintă o combinație perfectă între gustul autentic al nucilor și procesul modern de preparare, care păstrează esența rețetelor strămoșești. Prin urmarea rețetei sale, puteți crea un desert delicios și tradițional pentru masa de Crăciun, care va impresiona atât prin gust, cât și prin aspect.