Alexandru Dodoaia, un executive sous chef din București, a primit primul cuțit de aur al sezonului 17, distincție oferită de Chef Richard Abou Zaki. Bucătarul, cu o experiență de peste un deceniu în bucătării de renume, a impresionat jurații cu preparatul său inedit „The Lemon”.
Experiența internațională și influența „farm to table”
Alexandru Dodoaia, în vârstă de 34 de ani, a acumulat o vastă experiență în bucătăriile internaționale. Înainte de a reveni în România, a lucrat timp de mai mulți ani în Marea Britanie. Un moment important în cariera sa a fost colaborarea cu celebrul Chef Simon Rogan, la restaurantul L’Enclume, renumit pentru cele trei stele Michelin. „Am lucrat ca Chef de partie la L’Enclume”, a mărturisit Alexandru.
Rogan este un adept fervent al mișcării „farm to table”, care pune accentul pe ingrediente proaspete și locale, o filozofie care a influențat profund viziunea culinară a lui Dodoaia. Acesta a menționat importanța conexiunii strânse cu natura și a utilizării ingredientelor de calitate. Experiența în restaurantele cu stele Michelin a contribuit la dezvoltarea abilităților sale și la perfecționarea tehnicilor culinare.
„The Lemon”: O rețetă premiată
Preparatul care i-a adus cuțitul de aur a fost „The Lemon”, o rețetă inspirată din experiența sa culinară. Această creație culinară, cu o rețetă de 2 stele Michelin, constă într-un mix special, stratificat, prezentat în interiorul unei lămâi. Chef Abou Zaki a fost cucerit de gustul inedit, dar și de povestea și răspunsurile lui Alexandru în timpul discuției din platou.
Pe lângă succesul obținut la emisiune, Alexandru Dodoaia se mândrește cu faptul că a acumulat, de-a lungul carierei sale, șase rozete în bucătării hoteliere. Această performanță reflectă dedicarea și pasiunea sa pentru arta culinară.
O nouă rundă de emoții la amuletă
Pe de altă parte, în arena amuletei, Chef Alexandru Sautner a fost cel care a triumfat, cu un desert apreciat de invitați. Deși a pornit de pe ultimul loc în clasament, Sautner a reușit să impresioneze, dar jurizarea lui Elian Miță și Marius Ghiță a generat dezbateri aprinse. Aceasta a demonstrat implicarea chefilor în competiție.
În seara aceasta, la amuletă, competiția continuă. Marea provocare, de această dată, este jurizarea lui Monica Tatoiu, degustător cu o preferință clară: nu consumă preparate sărate.
Sursa: Libertatea
